Bieži pērkot vīnu, jūs redzēsiet lielu atšķirību tā krāsā.vīna pudeleDažas ir zaļas, dažas ir brūnas, dažas ir baltas. Daži patērētāji domā, ka zaļas un brūnas pudeles aizsargā pret gaismu. Tāpēc vīni zaļās un brūnās pudelēs tiek uzskatīti par salīdzinoši kvalitatīvākiem. Savukārt baltvīna pudeles relatīvā kvalitāte ir nedaudz zemāka. Vai tā ir taisnība? Pirms atbildes uz šo jautājumu, aplūkosim vēsturi.vīna pudeles.
1. Vīna pudeļu attīstība
Sākotnējie trauki, kuros glabāja vīnu, patiesībā nebija stikla pudeles, bet gan gari, tievi māla podi. Lai gan šie trauki izskatās jauki, tie ir ļoti smagi un tos nav viegli pārnēsāt, un māla materiāls ietekmē vīna garšu. Tāpēc māla podi drīz vien novecoja. Stikla pudeles tika ieviestas tikai 17. gadsimta vidū vai beigās. Tomēr, tā kā stikls galvenokārt ir izgatavots no smiltīm un kaļķakmens kā izejvielām, ir neizbēgami, ka būs daži piemaisījumi. Turklāt ražošanas tehnoloģija tajā laikā bija ierobežota. Nebija iespējams sasniegt līmeni, kādā no stikla tiek atdalīti piemaisījumu savienojumi. Tāpēc stikla pudeles bija visdabiskākajā krāsā – zaļā. Vēlāk, attīstoties zinātnei un tehnoloģijai, parādījās visu veidu...vīna pudelesiznāca pakāpeniski. Tad nāca brūnās, zilās un baltās pudeles.
2. Ieguvumi no azaļa pudele
Skābeklis ir divvirzienu zobens vīnam. Mikro skābeklis var padarīt vīna tanīnus un polifenolus nobriedušākus un mīkstākus. Struktūra ir gludāka un maigāka, un aromāts ir sarežģītāks un daudzveidīgāks. Pārmērīgs skābekļa daudzums padarīs vīna tanīnus vājus, bezgaršīgus un ātri zaudēs aromātu. Taču dažām vīnā esošajām vielām piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības. Piemēram, resveratrols zināmā mērā var novērst vīna oksidēšanos. Taču, pakļaujot to spilgtai gaismai, vīna antioksidanta īpašības ātri tiek iznīcinātas. Tas paātrina vīna pārmērīgo oksidēšanos, izraisot vīna oksidācijas bojājumus. Turklāt ultravioletā gaisma paātrinās vīna molekulu kustību, kaitējot vīna stabilitātei.
Zaļās pudeles var bloķēt gaismas iekļūšanu vīnā, efektīvi novēršot pārmērīgu vīna oksidēšanos. Tas nodrošina labāku vidi vīna uzglabāšanai un veicina vīna novecošanos.
3. Ieguvumi no abrūna pudele
BGan brūnās, gan zaļās vīna pudelēs gaismai ir zināma bloķējoša iedarbība. Tā var novērst vīna oksidēšanos un ir labvēlīga vīna uzglabāšanai. Taču brūnās pudeles filtrē vairāk gaismas nekā zaļās, tāpēc brūna pudele ir labvēlīgāka vīna novecošanai.
4.Ieguvumi nobaltvīna pudeles
Baltvīna pudeles nefiltrē daudz gaismas, tāpēc baltvīna pudeles parasti nav piemērotas vīna novecošanas uzglabāšanai. Galvenokārt piemērotas dažiem baltvīniem un rozā vīniem. Baltvīna pudeles var radīt svaigu un spilgtu sajūtu, vīnam var būt pievilcīgs krāsu displejs patērētājiem. Tajā pašā laikā patērētājiem ir ļoti viegli novērot, vai vīnam ir nokrišņi, piemaisījumi un citas parādības, un to ir viegli iegādāties.
Baltās pudeles parasti izmanto vīnam, ko dzer 1 līdz 2 gadu laikā pēc iepildīšanas pudelēs, piemēram, Francijas Provansas rozā vīnam un Čīles Šardonē baltvīnam. Daži saldie vīni, piemēram, Sauternes no Francijas, Sauternes no Austrijas, Icewine no Kanādas un Tokay no Austrālijas, joprojām tiek pildīti pudelēs baltā krāsā, jo tam piemīt ļoti spēcīga antioksidantu iedarbība.
Tāpēc pareizam apgaismojumam nav ļoti lielas ietekmes uz vīna kvalitāti. Tajā pašā laikā baltā pudele var būt labvēlīgāka saldā vīna novecošanās kvalitātes novērošanai, viegli pielāgojot uzglabāšanas apstākļus.
5. Zaļa un brūna pudele vienmēr ir labāka par baltu.
Saskaņā ar iepriekš minētajiem secinājumiem, zaļa unbrūnas vīna pudelesparasti tiek pildītas ar vīniem ar ilgu novecošanās potenciālu, savukārt baltvīna pudelēs parasti tiek pildītas vīni, kas ir gatavi dzeršanai. Tāpēc daži patērētāji sprieda: vīna kvalitātei zaļā un brūnā pudelē jābūt augstākai nekā baltā pudelē. Bet tā nav, zaļās un brūnās pudeles gan labāk filtrē gaismu, taču daudzi sliktas kvalitātes vīni tagad ir pieejami zaļās un brūnās pudelēs, daudzi smalki vīni ir pieejami baltās pudelēs. Piemēram, daudzi parastie franču galda vīni (VDT VDP) tiek iepakoti zaļās un brūnās pudelēs, savukārt daži dārgākie vīni tiek iepakoti baltās pudelēs.
Tāpēc pudeles krāsa neliecina par vīna kvalitāti. Tas nenozīmē, ka zaļo un brūno vīna pudeļu kvalitātei jābūt augstākai par...baltvīna pudeles.
6. Vai zaļā un brūnā vīna pudeli var turēt prom no gaismas?
Zaļas un brūnas vīna pudeles bloķē gaismu, bet tas nenozīmē, ka tās nav jāaizsargā no gaismas. Protams, nē. Piemēram, zaļas un brūnas vīna pudeles tiek novietotas spēcīgā saules gaismā. Dažreiz vīns sabojājas vienas dienas laikā. Zaļas un brūnas pudeles bloķē daļu gaismas. Bet tās nebloķē visu gaismu. Tāpēc zaļas un...brūnas vīna pudelestiek ilgstoši novietotas zem gaismas avota. Tas arī negatīvi ietekmē vīna novecošanos. Tas var pat kaitēt vīna kvalitātei. Tāpēc arī zaļas un brūnas vīna pudeles jāglabā prom no gaismas.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 12. novembris